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| 物理性质 | 无水乙酸钠为白色无味吸湿性结晶粉末，密度 1.5g/cm³，熔点 328℃，20℃时水中溶解度 46.5g/100ml；三水乙酸钠是白色结晶体，相对密度 1.45，熔点 58℃，120℃时会失去结晶水，二者均易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈弱碱性。 |
| 化学性质 | 可燃，自燃温度 607℃，能与强氧化剂剧烈反应；作为强碱弱酸盐，可与强酸发生复分解反应生成乙酸；与碱共熔会发生脱羧反应生成烃，还能和卤代烃发生取代反应制备酯类化合物。 |
乙酸钠碳源
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